Century Egg with Tofu adalah sebuah hidangan yang menawarkan perpaduan menarik antara tekstur, rasa, dan sejarah kuliner. Hidangan ini menggabungkan century egg atau telur abad yang terkenal dengan rasa yang khas dan tekstur yang unik, dengan tahu yang lembut dan netral. Meskipun keduanya merupakan bahan yang berbeda secara signifikan, bersama-sama mereka menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Hidangan ini populer dalam masakan Tiongkok dan memiliki banyak variasi, tetapi kombinasi century egg dengan tofu tetap menjadi salah satu yang paling ikonik.
Asal Usul Century Egg
Century egg, atau sering disebut dengan telur abad atau telur hitam, merupakan telur yang telah mengalami proses pengawetan dan fermentasi selama beberapa minggu hingga beberapa bulan. Telur yang biasanya berasal dari telur ayam, bebek, atau angsa, akan dilapisi dengan campuran tanah liat, abu, kapur, dan garam, kemudian dibungkus rapat dan dibiarkan dalam kondisi tersebut. Proses ini akan mengubah putih telur menjadi gelap dan transparan, sementara kuning telur berubah menjadi cokelat kehitaman dengan tekstur yang lebih padat.
Meskipun tampak asing dan mungkin sedikit aneh bagi sebagian orang yang belum pernah mencicipinya, century egg memiliki rasa yang khas, dengan aroma yang kuat dan rasa umami yang mendalam. Karena proses fermentasinya, telur ini memiliki rasa yang lebih kompleks, mengingatkan pada rasa kecap asin atau saus kedelai yang sudah difermentasi.
Tahu: Bahan Dasar yang Lembut dan Menenangkan
Di sisi lain, tahu adalah bahan makanan yang sangat populer dalam masakan Asia. Tahu terbuat dari kedelai yang diproses menjadi pasta dan kemudian dibekukan untuk menciptakan tekstur padat atau lembut, tergantung pada jenis tahu yang digunakan. Tahu memiliki rasa yang sangat netral, yang membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai bahan dan bumbu. Dalam hidangan Century Egg with Tofu, tahu memberikan keseimbangan yang sempurna terhadap kekuatan rasa dari century egg.
Tahu berfungsi sebagai penyeimbang bagi rasa telur yang tajam, serta menambah kelembutan pada hidangan ini. Teksturnya yang halus dan lembut memberikan kontras yang menarik dengan tekstur century egg yang kenyal dan agak berlendir.
Penyajian dan Variasi
Penyajian Century Egg with Tofu bisa sangat bervariasi, tergantung pada preferensi daerah atau individu. Secara tradisional, hidangan ini disajikan dengan tahu yang dipotong dadu dan century egg yang juga dipotong-potong. Biasanya, century egg akan diiris tipis dan diletakkan di atas tahu yang telah dipotong, menciptakan paduan visual yang menarik.
Untuk menambah rasa dan aroma, hidangan ini sering diberi taburan daun ketumbar segar, irisan bawang hijau, dan sedikit saus kedelai atau minyak wijen untuk memberikan lapisan rasa tambahan. Beberapa variasi juga menambahkan irisan cabai merah untuk memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan.
Di beberapa daerah, Century Egg with Tofu juga disajikan sebagai salad dingin, dengan dressing berbasis kecap asin dan cuka, yang memberikan kontras rasa asam dan gurih yang menyegarkan. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping atau bahkan sebagai hidangan pembuka yang ringan.
Kombinasi Tekstur dan Rasa yang Menggugah Selera
Salah satu daya tarik utama dari Century Egg with Tofu adalah kombinasi tekstur yang sangat kontras namun saling melengkapi. Tahu yang lembut dan kenyal berpadu dengan tekstur century egg yang lebih kenyal dan sedikit berair. Ketika digigit bersama, keduanya menciptakan sensasi yang berbeda namun harmonis.
Rasa dari century egg yang gurih, sedikit asin, dan umami, berpadu sempurna dengan rasa tahu yang lebih ringan dan netral. Ini adalah contoh sempurna dari filosofi masakan Tiongkok yang mengutamakan keseimbangan rasa dan tekstur dalam setiap hidangan. Meskipun century egg mungkin tampak asing bagi mereka yang baru pertama kali mencobanya, kombinasi ini menjadi sangat lezat setelah mencicipinya.
Manfaat Kesehatan
Selain rasanya yang unik, hidangan Century Egg with Tofu juga menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan. Tahu, sebagai bahan dasar yang kaya protein nabati, sangat bermanfaat bagi tubuh. Tahu juga rendah kalori dan kaya akan zat besi, kalsium, serta berbagai vitamin dan mineral lainnya, yang menjadikannya pilihan sehat dalam diet sehari-hari.
Century egg, meskipun memiliki rasa yang kuat, juga mengandung sejumlah nutrisi, termasuk protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Proses fermentasi yang dialami century egg dapat meningkatkan kandungan probiotik dan membantu pencernaan. Namun, karena proses pengawetan telur menggunakan garam, hidangan ini sebaiknya dikonsumsi dengan moderasi, terutama bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan terkait dengan konsumsi garam.
Hidangan yang Mengundang Penasaran
Century Egg with Tofu adalah hidangan yang benar-benar mengundang rasa penasaran. Bagi sebagian orang, makanan ini mungkin terasa aneh pada pandangan pertama, namun begitu mereka mencicipinya, mereka akan merasakan kombinasi rasa dan tekstur yang begitu menggugah. Ini adalah hidangan yang mencerminkan keanekaragaman dan kekayaan tradisi kuliner Asia, yang memadukan bahan-bahan sederhana menjadi sesuatu yang luar biasa.
Apakah Anda seorang pecinta kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang baru atau seseorang yang ingin mengeksplorasi masakan tradisional Tiongkok, Century Egg with Tofu adalah pilihan yang sangat menarik. Hidangan ini menunjukkan bahwa terkadang, perpaduan antara bahan yang tampaknya bertolak belakang dapat menciptakan harmoni yang sempurna.
